什么是青稞酒？
青稞酒，是用青藏高原出產的一種主要糧食作物——青稞釀制而成的。它是青藏人民最喜歡喝的酒，逢年過節、結婚、生孩子、迎送親友，必不可少。
而天佑德青稞酒則是中國青稞酒第一品牌。天佑德青稞酒具有清香醇厚、綿甜爽凈，飲后頭不痛、口不渴的獨特風格，在西部地區享有盛譽。由于其“地理環境獨特、釀酒原料獨特、大曲配料獨特、制酒工藝獨特、產品風格獨特”，被全國釀酒專家譽為“高原明珠、酒林奇葩”。不少黨和國家領導人，國際友人，知名人士來到青藏，都曾品評過天佑德青稞酒。
什么是青稞？
青稞酒是以青稞為原料釀造而成，那么青稞是什么呢？
從植物學角度，青稞是大麥中的一種，也是大麥品種中最為獨特的一種，而原產于青藏高原的大麥，則被稱之為青稞，其營養成分在不同大麥品種中含量最高。大麥類作物變種、亞種共計十七種。
青稞，早在一些古醫典籍中都有記載；《本草綱目》記載：“(大麥)寬胸下氣，涼血，消積進食?！睋侗静菔斑z》記載：青稞，下氣寬中，壯精益力、除濕發汗、止瀉。藏醫經典《晶珠本草》更是把青稞作為一種重要藥物，用于治療多種疾病。
青稞的特別之處及營養成分
青藏高原屬于高原氣候，干燥、寒冷、強日照。對于很多動植物來說，這里都是生命的禁區。而青稞這種植物，在經過數萬年優勝劣汰的自然進化，已經具備了極強的生命力，這也形成了青稞相對于其他農作物，更為豐富的營養成分。
青稞中含有多種有益人體健康的礦物質元素，如鈣、磷、鐵、銅、鋅、硒等。硒是聯合國衛生組織確定的人體必需的微量元素，而且是該組織唯一認定的防癌抗癌元素。青稞中維生素B1、維生素B2、維生素E、這些物質對促進人體健康發育均有積極的作用。因為青稞中含有多種營養成分，可謂是農作物中的“維生素片”。其中β葡聚糖、多酚類物質成分含量甚至超過平原農作物幾十甚至上百倍。
據西藏自治區農牧科學院資料介紹，青稞是世界上麥類作物中β葡聚糖含量最高的作物據檢測青稞β-葡聚糖平均含量為6.57%，優良品種青稞可達到8.6%;是小麥平均含量的50倍。
青稞酒的特別之處——萜烯類物質含量最高的酒品
2014年12月，中國輕工業聯合會在北京組織召開了由江南大學和青青稞酒共同完成的“青稞酒特征風味物質研究”項目技術鑒定會。據了解，“青稞酒特征風味物質研究”項目運用現代分離與鑒定技術，首次檢測到原料青稞微量成分112種，其中萜烯類化合物18種。首次在青稞原酒中檢測出11種萜烯類化合物，包括α-蒎烯、d-檸檬油精、γ-萜品烯、β-大馬酮等。
江南大學生物工程學院釀酒科學與生物酶技術研究中心研究員范文來在接受記者采訪時表示，萜烯類化合物是一種天然化合物，是植物精油的主要成分，其具有抗菌活性、抗病毒活性、抗氧化活性、鎮痛活性、助消化活性、抗癌活性等功效。除藥香型酒之外，在所有的清香型、醬香型等10類香型的諸多酒品中，青稞酒是目前所有酒中檢測到含萜烯類化合物種類最多、含量最高的酒。
傳承400年釀酒工藝——青海省非物質文化遺產代表作
天佑德青稞酒釀造所采用的“清蒸清燒二次清”古法工藝，現已被青海省政府列為非物質文化遺產代表作，可以說天佑德青稞酒是正統、正宗古法青稞酒的傳承者。
高原環境——鑄就天佑德青稞酒純凈品質
2015年，世界自然基金會與中國環境與發展國際合作委員會共同發布關于中國生物多樣性和自然資源需求的研究報告《地球生命力報告·中國2015》?！秷蟾妗凤@示，目前，全國僅剩青海和西藏兩個省區仍維持生態盈余。青藏高原純凈、天然的自然環境，也為青稞酒的釀造，提供了純凈的環境。
天佑德青稞酒所用的青稞，來自于中國最大的高原有機種植示范區——青海貴南十萬畝有機青稞種植基地。企業共擁有25萬畝青稞種植田，其中10萬畝為有機田；此外天佑德青稞酒還在青藏多地的農業縣和幾大農場進行青稞收購，補充糧源。釀酒所有之水乃冰川融雪與森林溪泉交匯，經高山巖層滲透下潛匯集而成的威遠古井水。水質清冽甘甜、軟硬適中，水源從未蒙塵，是世間少有的釀酒好水。
青稞酒的歷史意義及文化屬性
因為地處高原地帶，當地人為了御寒，自古就有飲用青稞酒的歷史習慣。青稞酒也成為青藏地區人民不可缺少的生活必備品之一，每逢佳節，青稞酒作為饋贈之禮，也備受當地群眾歡迎。
每逢迎接貴賓，藏族群眾都會為客人獻上哈達，敬上青稞酒，這已經成為藏族標準的禮儀規范。此外，在很多藏族宗教儀式上，青稞酒也作為一種宗教儀式元素，出現在宗教活動中。
以青稞酒為載體的藏族酒文化，以其特有的魅力享譽海內外，成為中國乃至世界酒文化百花園中的一枝獨秀。明清時期，以天佑德為代表的釀酒作坊，改進青稞酒生產工藝，逐步生產出色澤清亮，口味清雅的高品質的青稞酒。至此，青稞酒的生產也從家庭手工作坊轉變為具有規模性、專業性的大型釀酒作坊進行生產。
歷經四百多年的歲月沉淀與革新，當代天佑德青稞酒，正以一家擁有完整生產、研發體系，擁有國際認證和產品質量的大型釀酒上市企業的嶄新形象，再一次書寫天佑德青稞酒新的篇章。
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